Caseificio storico Amatrice: la storia del formaggio Petrucci

Parlare dell’Azienda dei Fratelli Petrucci è ripercorrere la storia stessa del formaggio. Sebbene le tecniche di produzione si siano nel tempo affinate (soprattutto per quanto riguarda le norme igieniche della produzione e della corretta stagionatura), l’esperienza del casaro, con la scelta dei pascoli per il miglior latte fresco e delle …